Wat is het belangrijkste onderdeel van eetbare gelatine?

De belangrijkste component van eetbare gelatine is eiwit en gelatine wordt ook wel dierlijm genoemd. Het is gemaakt van verspilling van dierenhuiden, botten en lederen industrie. De gemeenschappelijke gelatine op de markt is meestal gemaakt van koeienhuid, koeienbotten of varkenshuid. Gelatine is een macromoleculaire hydrofiele colloïde, het product van gedeeltelijke hydrolyse van collageen. Afhankelijk van het doel zijn de kwaliteitsvereisten voor gelatine ook verschillend. Bij gebruik als een bindmiddel is de hoofdvereiste de bindingssterkte. Bij gebruik in fotografie, voedsel en andere velden wordt de zuiverheid van het product benadrukt.

Gelatine -classificatie:
1. Volgens de productiemethode is gelatine verdeeld in alkalische gelatine (ook bekend als type B -gelatine), zure gelatine (ook bekend als type A gelatine) en enzymgelatine. Het grootste verschil tussen de drie soorten gelatine is dat verschillende methoden worden gebruikt in het voorbehandelingsproces van gelatineproductie. De uitvoer van type B gelatine staat op de eerste plaats onder de drie soorten gelatine. De grondstoffen worden voorbehandeld in een alkalisch medium en na neutralisatie geëxtraheerd in een neutraal medium. Type A gelatine verwijst naar gelatine verkregen door de grondstoffen voor te behandelen in een zuur medium en ze in een zuur medium te extraheren. Enzymatische gelatine verwijst naar gelatine geëxtraheerd uit grondstoffen door voorbehandeling van enzym in een medium met een matige pH -waarde.

2. Gelatine kan worden onderverdeeld in eetbare gelatine, medicinale gelatine, fotografische gelatine en industriële gelatine volgens het gebruik ervan.

3. Volgens verschillende kwaliteiten kan het worden onderverdeeld in hoogwaardige gelatine, low-grade gelatine en botlijm. Onder hen wordt hoogwaardige gelatine gelatine genoemd, dat gelatine in het buitenland wordt genoemd, en lage gelatine en botlijm worden lijm genoemd.